Notre histoire
Robin Girard
Biographie
Je m’appelle Robin Girard, j’ai 29 ans.
Comment arrive-t-on à ouvrir sa propre pâtisserie ? Beaucoup, beaucoup, beaucoup de travail … et un soupçon de chance !
Et il a fallu se mettre au travail très tôt. A 14ans, j’enfilais ma première veste de cuisine à l’école hôtelière du Lycée Maurice Marland à Granville, dans ma Normandie natale. Puis les stages aux quatre coins de la France ont peu à peu transformé les pincées de sel en pincées de sucre. Je le sais, je serai pâtissier.
La part de chance, c’est d’avoir évolué aux côtés de chefs talentueux et passionnés grâce auxquels j’ai énormément appris, tant humainement que techniquement. Ils m’ont également ouvert les portes d’établissements dans lesquels j’osais à peine rêver d’exercer, comme le Plaza Athénée, ou encore l’Osteria Francescana à Modène en Italie.
C’est un métier aussi beau que difficile. On lève souvent bien avant l’aube, et on se couche quand les boites de nuit ouvrent, mais ces longues journées, on les passe avec des collègues qui deviennent des amis, et parfois même une famille.
L’ouverture de ma propre pâtisserie, c’est l’aboutissement de cette dizaine d’années d’expérience. Une expérience riche de rencontres et de savoir faire, qui me permet aujourd’hui d’exprimer pleinement ma créativité et ma passion, entouré de ma famille et de mes amis, dans mon Cotentin d’origine où j’ai encore une fois de la chance, celle de vous accueillir de vous proposer mes pâtisseries chaque jour.
2013
2015
Restaurant le Mascaret*
Blainville-sur-mer (50)
Chef Philippe Hardy
2015
2017
Pâtisserie Centrale du Plaza Athénée
Paris (75)
Chefs Christophe Michalak et Angelo Musa
2017
2019
Restaurant Osteria Francescana***
Modène (ITALIE)
Chef Massimo Bottura
2019
Restaurant l’Espadon** au Ritz
Paris (75)
Chef François Perret
2019
Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée***
Paris (75)
Remplacement cheffe Jessica Prealpato
2020
Restaurant l’Abeille** au Shangri-La
Paris (75)
Chef Christophe Moret
2021
2022
Pâtisserie centrale du Shangri-La
Paris (75)
Chef Maxence Barbot
Ma pâtisserie signature
Spécialités
Fleur de citron/noisette
Je voulais un dessert avec l’acidité et le goût du citron et l’adoucir avec le côté « gras » de la noisette.
Collyne
Responsable de la boutique
Je m’appelle Collyne, j’ai 22 ans.
Je suis la responsable de la boutique, j’ai totalement changé de voie en cours de route puisque j’ai un bac Économique et Social, aucune formation en vente mais j’apprends « sur le tas » tout les jours c’est très enrichissant.
Ce métier m’apporte le côté relationnel que je cherchai et les pâtisseries comblent mon côté gourmand et artistique.
Native du Cotentin je ne me vois pas le quitter. Robin m’apporte pleins de créations d’ailleurs qui me font un peu voyager, nos clients qui arrivent de plusieurs endroits différents me racontent souvent leurs histoires et leurs spécialités, c’est vraiment un partage que j’apprécie !
Lise
Sous Cheffe
Ornaise de 30ans, j’aime et pratique le rugby, le voyage rythme ma vie. En effet, pendant 10mois, je suis partie en australie cuisiner dans une ferme et c’est a mon retour que j’ai eu envie de passer mon CAP Pâtisserie. Après l’obtention de mon diplôme, je suis partie me former au Pays Basque, chez le groupe Storher, Henriette.
Ensuite, je suis revenue dans la région travailler chez Monsieur Jean-François FOUCHER, puis au Club Dînette à Cherbourg pour toucher un peu à la restauration.
